Bäcker warten vergeblich auf Reformen der Bundesregierung zu Sonntagsarbeit und Bonpflicht
Siegrid Röhricht
Handwerk: 'Lockerung des Sonntagsbackverbots für Bäcker' - Bäcker warten vergeblich auf Reformen der Bundesregierung zu Sonntagsarbeit und Bonpflicht
Deutschlands Bäcker warten weiter auf versprochene Reformen zur Lockerung der Sonntagsöffnungsregeln. Die Ampelkoalition aus SPD, Grünen und FDP hatte 2021 angekündigt, das Sonntagsbackverbot aufzuheben und die Pflicht zur Bon-Ausgabe abzuschaffen – doch beide Vorhaben sind bis heute nicht umgesetzt. Vertreter des Handwerks kritisieren nun die Verzögerungen und bemängeln, dass traditionelle Bäckereien im Vergleich zu Convenience-Läden ungleich strengeren Auflagen unterliegen.
Nach geltendem Arbeitsrecht dürfen Bäckereien an Sonn- und Feiertagen nur drei Stunden lang backen und ausliefern. Tankstellen und Supermärkte hingegen dürfen vorgebackene Waren den ganzen Tag über erwärmen – ein Wettbewerbsnachteil, den Branchenverbände als "ungleiche Spielregeln" brandmarken. Im Koalitionsvertrag von 2021 hatte die Regierung versprochen, den "Ausnahmekatalog" im Arbeitszeitgesetz zu erweitern, um Handwerksbäckern mehr Flexibilität zu gewähren, ohne Sicherheitsstandards zu senken.
Jörg Dittrich, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Handwerks (ZDH), wirft der Regierung Untätigkeit vor. Er verweist darauf, dass Bäckereien als produzierende Betriebe strenger reguliert werden als der Einzelhandel. Besonders kritisiert Dittrich die weiterhin geltende Bonpflicht, die er als Symbol für die "Reformblockade" bezeichnet. Die Regelung zwingt kleine Betriebe zur Ausgabe von Millionen thermobeschichteter Kassenbons – mit unnötigen Kosten und Umweltbelastungen. Eigentlich sollten sowohl die Sonntagsbeschränkungen als auch die Bonpflicht abgeschafft werden. Doch bis Januar 2026 ist davon nichts umgesetzt. Dittrich fordert mehr Vertrauen und Freiheit für Bäcker, die ihre Betriebe ohne veraltete Vorschriften führen wollen.
Die Verzögerungen belasten die Branche: Während Konkurrenten mit weniger Auflagen agieren, bleiben Handwerksbäckereien mit höheren Kosten und geringeren Verkaufschancen an Sonntagen zurück. Solange die Regierung ihre Versprechen nicht einlöst, muss der Sektor weiter auf Entlastung warten.
